Schuimtaart

Deze wilde ik jullie zeker niet onthouden: de mokka-amandel-schuimtaart! Mijn vriendin heeft een glutenvrij dieet en normaal koop ik een glutenvrij schuimgebakje voor haar. Dit jaar, omdat ik wat meer met bakken bezig ben, wilde ik zelf iets maken. Het werd een schuimtaart, met amandelen (bij gebrek aan hazelnoten) naar een recept van Rudolph van Veen. Verbazingwekkend makkelijk te maken en echt heerlijk! Mijn moeder heeft de decoratie gedaan: